XÂY DỰNG THỰC ĐƠN TÍNH KHẨU PHẦN ĂN VỚI PHẦN MỀM DINH DƯỠNG PMS

Thứ sáu - 22/11/2024 19:14

Khẩu phần ăn cho trẻ mầm non là tiêu chuẩn bữa ăn của trẻ trong ngày bằng các loại loại thực phẩm sẵn có để đảm bảo nhu cầu năng lượng cho trẻ. Trong khẩu phần ăn cho trẻ điều quan trọng là cân đối tỷ lệ các chất dinh dưỡng theo nhu cầu cơ thể riêng của từng trẻ.

XÂY DỰNG THỰC ĐƠN TÍNH KHẨU PHẦN ĂN VỚI PHẦN MỀM DINH DƯỠNG PMS

* PMS là phần mềm có khả năng tính toán khối lượng nguyên liệu, giá trị dinh dưỡng các bữa ăn cho các bé tại trường mầm non, được thực hiện một cách tự động, khoa học. Nhờ có phần mềm quản lý dinh dưỡng này nên các trường mầm non sẽ giảm được thời gian để điểm danh từng lớp và cân đối thực đơn bữa ăn cho trẻ.

Một số tính năng nổi bật của phần mềm:

- PMS là phần mềm chuyên về quản lý dinh dưỡng cho trường mầm non.
- PMS giúp xây dựng thực đơn khoa học, cân bằng dinh dưỡng.
- PMS giúp quản lý nguyên liệu, xuất nhập kho hiệu quả.
- PMS giúp theo dõi tình trạng dinh dưỡng của trẻ
* Nhu cầu năng lượng trong bữa ăn cho trẻ mầm non

- Đối với trẻ mầm non, mẫu giáo (3 – 5 tuổi), nhu cầu năng lượng khuyến nghị trung bình từ 1.230 – 1.320 kcal/ngày. Trong đó, chất bột đường chiếm 52 – 60%, chất đạm chiếm 13 – 20%, chất béo chiếm 25 – 35% tổng năng lượng khẩu phần.
- Nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày của trẻ là vô cùng quan trọng do vậy cần phải xây dựng khẩu phần ăn cho trẻ mầm non đầy đủ chất dinh dưỡng theo các yêu cầu sau:

* Đáp ứng đủ lượng calo
* Cân đối giữa các chất Protein – Chất béo – Đường
* Thực đơn đa dạng phong phú

- Chế độ dinh dưỡng cho trẻ ở trường cần được đảm bảo và thực hiện một cách khoa học. Bữa ăn dinh dưỡng cho trẻ nên cung cấp đầy đủ các nhóm chất dinh dưỡng có nguồn gốc từ nhiều loại thực phẩm khác nhau như: Chất bột đường, chất béo, các loại vitamin và khoáng chất cần thiết
Nguyên tắc xây dựng bữa ăn dinh dưỡng cho con ở tuổi Mầm non

- Chế độ dinh dưỡng trong từng khẩu phần ăn ảnh hưởng nhiều đến sự phát triển cũng như thói quen ăn uống sau này của trẻ.
Cân đối năng lượng phân phối cho các bữa ăn trong ngày
a/ Không có ăn sáng
Nhà trẻ: Số bữa ăn tại trường gồm 2 bữa chính và 1 bữa phụ
Mẫu giáo: Số bữa ăn tại trường gồm 1 bữa chính và 1 bữa phụ

Bữa ăn	Độ tuổi
Bữa ăn	Nhà trẻ	Mẫu giáo
Bữa trưa	30- 35%	30- 35%
Bữa phụ	5 - 10%
Bữa xế	25 - 30%	15 - 25%

b/Có ăn sáng

Bữa ăn	Độ tuổi
Bữa ăn	Nhà trẻ	Mẫu giáo
Bữa sáng	15- 20%	15- 20%
Bữa trưa	30- 35%	30- 35%
Bữa phụ	5 - 10%	10 - 15%
Bữa xế	25 - 30%	15- 20%

Đảm bảo đủ nhóm chất dinh dưỡng.
        Đảm bảo có đầy đủ 04 nhóm chất dinh dưỡng:
        - Nhóm chất đạm ( Đạm động vật và đạm thực vật)
        - Nhóm chất béo ( Đạm động vật và đạm thực vật)
        - Nhóm chất bột đường
        - Nhóm vitamin và chất khoáng
=> Trong đó, chất đạm và béo bao giờ cũng ưu tiên nhóm động vật hơn là thực vật ở mức tỷ lệ 6:4; chất bột đường cân đối lượng bột đượng trong khẩu phần).
Có ít nhất 5 trong 8 nhóm thực phẩm ( Nhóm chất béo là bắt buộc)
- Nhóm 1. Lương thực: Gạo, ngô, khoai, sắn...
- Nhóm 2. Hạt các loại: Đậu đỗ, vừng, lạc.
- Nhóm 3. Sữa và các sản phẩm từ sữa.
- Nhóm 4. Thịt các loại, cá và hải sản.
- Nhóm 5. Trứng và các sản phẩm của trứng.
- Nhóm 6. Củ quả màu vàng, da cam, màu đỏ.
- Nhóm 7. Rau củ quả khác như su hào, củ cải.
- Nhóm 8. Dầu ăn, mỡ các loại: Là nguồn cung cấp chất béo.

Tác giả: Mầm Non An Lập, Đoàn Thị Kim Hiền